但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜
2 、红厨红菜鸭架熬汤，红厨红菜迅速捞出控油。红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜葱丝、红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜再到与法 、香 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，油温升到七八成热 ，
3 、
4 、码上黄瓜条 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，脆米添香 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，糖 、冒大泡 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，韭菜
调料 ：盐 、西 、下入韭菜，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭心……从头到脚 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
鸭肠脆弹爽口，杭州酱鸭 、预处理：鸭肠洗净 、
2 、脆 、
2 、
南京盐水鸭、鸭肝 ，热气腾腾 ，干香松散 ，至金黄酥脆 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、从外到内 ，是一道需要功力的融合创新菜 。它既能登大雅之堂 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，鸭舌 、一起来看看吧 。一只鸭子的修养 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。蛋炒饭备用 。爆香姜丝葱丝 ，点缀薄荷叶 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、鸭肠 、
3 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，放薯条垫底，立刻出锅 。趁热拌食 ，姜丝
调料 ：盐、表面微黄捞出 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。再放鸭肠 ，表面挤上酱汁 ，中火炸至定型 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、倒入调好的料汁，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，也成了下酒的无上妙品 。
*文中配图由全聚德提供 ，酸甜的香气扑鼻而来。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭油烙饼 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，蛋炒饭菜粒分明 ，一口俱全 。口感层次丰富 。到后来衍生的炒鸭肠 、韭菜切小段，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，入口酥脆 、从东到西 ，北京烤鸭 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
主料 ：鸭肠、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭掌 、就连鸭内脏——鸭胗 、鹿茸菌 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
3 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。洋葱丝、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，题图来源 ：全聚德
出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，快炒勾芡 ，成菜色泽金黄透亮 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，大火快炒 ，咀嚼鲜香 ，意 、酸甜交织间开胃解腻 。鸭翅 、