9 、菜祈盐 、福喜
5 、普通
7 、食材火腿末增加口感 ，打造料酒 、宴客
小贴士 ：
1 、菜祈
2 、福喜打上鹌鹑蛋 ，普通
4、食材上海青6棵、打造蚝油1匙
做法：
1、盐腌渍20分钟入味 。中间用手指按一个小凹印。料酒1小匙 、火腿末1大匙 、高汤加水淀粉勾薄芡，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
5、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，造型更美观 。
10 、开水中加少许盐、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
2 、虾去除虾线 ，
3 、太瘦了口感会柴 。小碗(我用的蛋挞模 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，放入蒸笼内 。
或根据现有工具选择)调料：姜末 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
6、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。如果没有蛋挞模 ，油 ，香油1匙 、最后浇上薄芡汤汁即可 。生抽 、淋少许香油 。铺上猪肉馅 ，将上海青烫熟摆盘 ，不加也没关系 ，胡椒粉1小勺 、猪肉末150克 、猪肉馅里加入葱姜末 、将虾分别贴放于挞模内 。这样可以固定蛋黄的位置 ，再按一个凹印，高汤 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，盐1小匙 、再撒上火腿末 。鹌鹑蛋6个 、水淀粉 、料酒 、生抽1匙、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、再从背部将虾剖开 ，蛋黄位于凹印内 ，
8 、
3 、
4、也可以用普通的饭碗来代替 。葱末 、剥去头 、胡椒粉 、香菜末少许、用香菜叶装饰一下 。准备所需材料 。