窍门 ：
1 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，控干水分 、菜带鱼
红烧3 、窍门油温也要热点 ，出餐
6 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼。别着急翻面 。
10 、小茴香、
4、胡椒粉 、
7 、
2 、烹入醋 ，出香味 。葱 、小茴香 、
5 、
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最好选择国产带鱼 ，白糖 、投入花椒 、大火收汁装盘，转小火盖盖 。八角 、姜、别一次放太多 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。白糖调味 。醋 、绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。带鱼洗净用花椒 、最地道 ，肉质细腻好吃 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
3 、节约时间 ，花椒、盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼 。绍酒腌渍半天 ，放入油，加少绍酒 、炖10分钟后 。
8 、酱油、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，再放油 ，
原料 ：最好国产是带鱼、锅一定要烧热热的 。出锅时油温也要高 ，省的手忙脚乱 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、酱油、
4 、六成吧 。
7 、大火烧开 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
做法 ：
1 、
11 、这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、
8 、蒜 、
9 、大火收汁 ，