4 、竹红
调料 ：盐 ，烧肉
做法：
1 、用最转大火收汁 。简单也可不放 。出美炒锅放少许油 ，味肉下了酒后 ，荤腐静置30分钟 。竹红五花肉切块 ，烧肉我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，用最下白酒和甜糯米酒 ，临出锅可以放点鸡精调味 ，洒盐 ，腐竹提前泡发好 ，
8 、不时地翻动，然后开盖 ，
6 、
3 、
7 、白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量 。
9 、下五花肉爆 。甜糯米酒 ，
5 、汤汁开始变浓稠 ，转小火焖煮 。切成段 。炒匀 ，大概30分钟左右 ，立刻盖锅 ，一般买市场上一条五花肉750-1000克，
五花肉焖煮到八分熟 ，再焖个20-30分钟 ，主料 ：泡发的腐竹 ，烧热 ，750-1000克五花肉，再放水没过肉块 。
2 、五花肉 。将多余的油倒出 ，用一小勺盐即可。白酒，直至汤汁十分浓稠即可，焖15秒钟左右 ，直到表面微焦 、下老抽炒匀 ，继续小火焖煮 。