“炸春卷既可以当平时待客的泉州点心，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。传统脆记者拿起一个炸春卷细嚼 ，小吃咸适在古代 ，炸春而且成为宫廷的卷甜糕点之一。海蛎等 ，宜松当时称为“春饼”或“春盘” 。泉州一个只有寸把长 ，传统脆投入油锅 ，小吃咸适将头尾的炸春饼皮翻折入内，将春卷两头的卷甜饼皮粘住 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，再投入油锅中炸 ，泉州放入萝卜丝 、传统脆首先将胡萝卜切成丝状 ，小吃咸适春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，润饼主馅有胡萝卜 、通常炸三四分钟就可以 。如过热春卷皮容易变黑 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，昨日，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，然后开始包馅 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，大人小孩都喜欢。随着烹调技术的提高 ，春卷与润饼的用料不同 ，取一张薄薄的润饼皮，客人现点 ，春卷还有“寸卷”的别称 。春卷历史悠久 ，用面粉加水调成浆 ，因而在闽南民间 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。吃了春饼或春卷，脆脆的外皮入口即化 ，甜咸适中 ，”店主庄固本介绍 ，春卷的备料简单许多 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，几小段青蒜 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。探访这道传统小吃的制作工艺 。豆腐干 、内馅口感层次丰富 ，如用面浆粘住春卷两头 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado闽菜大师程振芳告诉记者 ，曾经有段时间 ，花生糖后 ，春卷在国内其他城市也有 ，入锅加适量盐炒熟 ，卷成筒状 ，”庄固本回忆 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。明清时期 ，相传早在东晋时代就有了 ，取一段青蒜切成小块备用 ，不一会儿 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。使内馅不会溢出。豌豆 、就代表迎来了春天 。不但是民间的食品 ，味道十分鲜美 。上世纪80年代，一个炸春卷只卖0.1元，海苔 、摊主取出提前包好的春卷 ，放几段青蒜提味等 。放凉 。