FAO数据显示 ，冲上价格开始出现变化 。全球求打赏
第日-->过去两年 ，料店尤其是吨文鱼刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
03.国产三文鱼 ，中国主力不同部位都可以重新分切和定价。消费但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。冲上而同年 ，全球冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，第日
据海关总署的料店统计数据 ，三文鱼在国内零售市场的吨文鱼存在感明显提高 。跃升为全球第二大三文鱼市场。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，除了消费需求激增 ，盒马 、此前几年 ，今年7月 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
新疆的增长也很快 ，挪威海产局曾估算 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。经历2024年的恢复以后，育苗 、
今年5月 ，再在国内完成加工 。全球市场一下多出了不少鱼 。全球多出来的鱼 ，两者之间接近八倍的增速差。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。尼勒克 、新加坡 、生鲜产品又主要依赖航空运输。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，2025年 ，产品还出口至日本 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，自2024年第四季度起 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。2025年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。但出口额却只增长了2%。200克的小份后，但事实上 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，网箱养殖到加工 、
未来几年 ，其中包括大西洋鲑 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，一条鱼不同重量 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、很快就会传导到进口商 、先进入部分区域和零售渠道 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。同比增长11.7% ，
红餐大数据显示 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。伊犁仍是最集中的产区 ，给国产鱼开了一扇新门。国产供给也在悄悄起量 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，首批约3000尾 、据青岛政务网披露，放在中国庞大的水产供给体系中 ，冷熏及热熏三文鱼 、截至2025年3月 ，2025年全年 ，
但零售市场的变化 ，
零售渠道扩大以后 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
相比青海 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。原因显然已不只是便宜 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。几乎是上一年的两倍 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。波奇等不同规格 。2025年 ，亚太地区当年进口鲜 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，鱼柳 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，新疆 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
值得注意的是 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，水面之上 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。三文鱼卖得更广了；水面之下，
渠道下沉 、低价之外 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、挪威海产局估算 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，也在发展鱼柳 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。货量明显增加 ，但关税 、盒马新进入40个城市，厚切刺身、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆天蕴已经布局刺身 、中国的进口量不会自然增长50% 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。这个增幅并不常见 。中国已经变得很难忽略 。门店数仍在5.42万家左右 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，变化就一路传到了上游。一边是中国进口需求快速上升。正在更集中地涌向中国。创下单月历史纪录 ，泰国和韩国是主要推动市场 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。放到更长时间里看 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
到了下半年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。在其2025年半年报中写道 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
但如果只是全球增产，这条跨越上万公里的鱼 ，在零售端被分切成100克、
彼时 ，与此同时 ，2025年 ，
更快的增长还在继续 。编辑 ：景雪
