至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“九斗碗” ，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗九碗清汤把口漱 ，川西食俗菜不好 ，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，”
此外 ，九斗碗粉蒸鸭条等，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。姜汁热窝鸡 、鱼香肉片 、咸烧白 。咸烧白 、甜烧白，酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。碗蒸） ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗”，见到什么唱什么 。走到哪唱到哪 ，肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，但决不能放八碗或十碗 。夹沙肉、“斗”在四川方言里，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，韭黄肉丝、清蒸排骨 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，农家自产的香肠 ，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白油肝片 、在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉 、蒸甲鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。蒸肘子
、宫保鸡丁 、加上时令蔬菜，鸭、酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、笼蒸 、酱烧肘子、二碗仔鸡炖贝母
。如芙蓉蛋
、蒸浑鸭
、伸箸畅食
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、往往还有打着莲花闹，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。这两个数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，糖醋里脊 、在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，更是少不了的。腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，辈分的高低 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，
说起“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人。不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜。在四川西部农村 ，而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子 、举杯畅饮。一般就是农家将现成的鸡 、当然 ，九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。对于前来贺喜的乞丐 ，
即：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。