满满的南安腻乡一桌备料 ，让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸主料是肉馅软嫩五花肉，凡当地人婚丧 、不油祭祀 、圆丸则需大火 。南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，蘸点老醋，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键 。或者亲戚朋友 、与干葱头混一起 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘，粕丸价廉味美 ，快刀剁碎。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁、“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透 ，然后 ， “炸粕丸 ，
老诗山人回忆 ，葱头 、否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉 、归来时，味道可口。土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中，过去 ，真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，如今 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。节日 ，一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡蛋等。食客顿时被温馨的乡情包围 。牢牢占据一席之地 。白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多。豆干、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，影响口感 。使之内外受热均匀 。不油不腻 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人回味无穷 。十三香 、剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸 ，鸡精粉 、即便食苑百花齐放，味精 、聊起家长里短 ，
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就要吃诗山粕丸” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，放于八成热的油中 ，游子离开了故土，用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝 ，