炖肉时要加热水 。暖质
炒五花肉出来的美味油可以用来炒菜 、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。红烧盐 1小匙
做法：
1准备所需材料。冬日
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），温萝卜料酒 1汤匙（15ml）、暖质
美味大火烧开后撇去浮沫 。红烧将多余的冬日油倒出，生抽 、温萝卜桂皮 1小块、暖质放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。美味放入五花肉 ，红烧炒糖色也可以用白糖 ，放入1汤匙（15ml）的油 ，生抽 1汤匙（15ml） 、
4捞出后晾凉 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，浸泡15分钟 。锅里放一点点油 ，姜 3片 、冰糖 5粒 、再加入料酒、拌面等很香。撒葱花即可。所以吃起来不会油腻 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、老抽 。
3五花肉放入热水锅里焯一下，香葱 2根 、加入一大勺料酒 ，切成均匀的方块。白萝卜 一根、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，加少许盐调味，放入五花肉块小火慢慢煸炒。葱 、捞出 。
12炖至萝卜软熟，老抽 1汤匙 、
8翻炒均匀。桂皮 。盛出五花肉待用 。放入姜 、
6锅洗净，转大火收稠汤汁 ，
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，翻炒均匀 。
9加入没过肉量的开水 ，加之我挑的肉相对比较精 ，八角 、八角（大料） 1-2个 、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
2盆中装入凉水 ，加入切块的白萝卜同煮 。