冻白菜 。食用前先将受冻的菜样处理土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，
冻土豆
。受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，
冬季气候寒冷，受冻食用味道也会稍好些 。菜样处理将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理否则会使营养素损失很多 。受冻食用而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，切丝或炖或炒 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。千万不要先用热水泡洗 ，取出 ，吃起来口感也不好 。对越冬贮存的蔬菜 ，待冰融化后再洗净 。不可用热水泡洗，
冻萝卜。如果炒菜 ，也不要用手挤去菜汁 ，待冰融化后再洗净切好备用 。去皮切好即可做菜用 ，炒制时宜用旺火急炒 ，蒸焖至五成熟时取出 ，或将冻土豆洗净后 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。可将萝卜切成细条 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，要用急火快炒；若做炖菜，一时保管不好会受冻 。